A temperatura abaixa um pouquinho e todo mundo já se anima para fazer uma sopinha. A sugestão de hoje, além de quente é saudável e rápida de fazer. Em 15 minutos você tem pronta para servir uma sopa creme de legumes deliciosa e reconfortante. A páprica com a noz moscada e o creme de leite fazem a diferença no sabor. Bora experimentar, que dá tempo de fazer para o jantar.
INGREDIENTES:
2 batata holandesa
2 cenoura
2 mandioquinha
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de páprica doce
sal e pimenta do reino a gosto (opcional)
1/2 noz moscada ralada na hora
1 folha de louro
pitada de calabresa seca ( pontinha de uma colher de café rasa) – opcional
1 cebola grande (ou 2 pequenas) cortada em cubo grande
1/2 lata de creme de leite sem soro
fio de azeite e cebolinha fresca na hora de servir
COMO FAZER SOPA CREME DE LEGUMES:
Em primeiro lugar, retire a casca dos legumes: batata, cenoura e mandioquinha. Depois lave em água corrente e corte em pedaços grandes. Não é preciso se preocupar com o tamanho dos pedaços porque vamos liquidificar. Então reserve.
Nessa hora aproveite para descascar e cortar uma cebola grande (ou 2 pequena) em cubos grande e reserve.
Agora direto na panela de pressão, coloque 1 colher de sopa de manteiga e 1 cebola grande cortada em cubos grandes. Então eixe por 1 minuto e em seguida junte os legumes cortados: batata, cenoura e mandioquinha.
Agora tempere com sal, pimenta do reino a gosto, 1 folha de louro, 1 colher de sopa de páprica doce, 1 pitada de calabresa seca (mais ou menos a pontinha de uma colher de café) e 1/2 noz moscada ralada na hora.
Então deixe tudo junto refogar por 3 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.
Agora cubra com água fervente, tampe a panela e depois que pegar pressão deixe cozinhar por 10 minutos.
MIXER: Depois de 10 minutos, desligue o fogo, deixe o vapor sair por completo abra a panela, retire a folha de louro e na própria panela com ajuda de um mixer, bata até obter um creme liso e homogêneo.
LIQUIDIFICADOR: Caso prefira, você pode levar ao liquidificador até obter um creme homogêneo. Só cuidado com a temperatura, tomando cuidado de deixar o vapor sair, a dica é deixar a tampinha da tampa semi aberta, permitindo que o vapor escape ao mesmo tempo em que você liquidifica.
QUANTIDADE DE CALDO: Antes de liquidificar, se perceber que tem muito caldo e a sopa vai ficar muito liquida, com ajuda de uma concha, separe cerca de 1 copo e vá alongando com esse caldo reservado até o ponto desejado. Isso porque algumas pessoas preferem a sopa creme menos espessa enquanto outras preferem uma sopa creme mais encorpada.
Feito isso, junte creme 1/2 lata de creme de leite sem soro e misture.
Agora é só servir com um fio de azeite extra virgem, cebolinha fresca (para decorar) e bom apetite!
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Obrigada e até a próxima receita, Rosi Seligra.
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