Aprenda a fazer panqueca de atum

Panqueca de Atum… hum. Fazer panqueca pode ser mais fácil do que você imagina. Basta misturar leite e farinha de trigo no liquidificador (ou mixer) e levar a massinha para frigideira formando os discos. Além disso, o recheio de atum não vai ao fogo, é bem prático. Basta misturar 1 lata de atum com tomatinhos e pronto para enrolar. As panquecas devem ser servidas em temperatura ambiente, com um fio de azeite. Elas surpreendem no sabor, vale a pena experimentar.

massa:

1 ½ xícara de chá de leite

1 xícara de chá de farinha de trigo

1 ovo grande ou 2 pequenos

1 colher de chá rasa de sal

azeite ou manteiga para untar

recheio:

1 lata de atum sólido com óleo

2 tomates sem pele e sem sementes cortado em cubos pequenos

2 colheres de sopa de alcaparras (opcional)

3 colheres de sopa de azeitonas verdes ou pretas

3 colheres de sopa de cebolinha fresca picada

Sal e pimenta do reino a gosto

Comece pela massa assim enquanto ela descansa você aproveita para fazer o recheio.

MASSA: No liquidificador, ou copo do mixer junte 1 ½ xícara de chá de leite, 1 xícara de chá de farinha de trigo, 1 ovo grande ou 2 pequenos e 1 colher de chá rasa de sal.Bata até a mistura ficar lisa.

DESCANSO: Então, deixe descansar no próprio copo por no mínimo 15 minutos até 1 hora, em temperatura ambiente.

Enquanto isso, prepare o recheio.

RECHEIO: Em um bowl médio coloque 1 lata de atum sólido com óleo, 2 tomates sem pele e sem sementes cortado em cubos pequenos, 2 colheres de sopa de alcaparras (opcional), 3 colheres de sopa de azeitonas verdes ou pretas, 3 colheres de sopa de cebolinha fresca picada, sal e pimenta do reino a gosto. Misture e também reserve. Cuidado com a quantidade de sal, lembre-se que o atum é salgado, a alcaparra e a azeitona também. Reserve

PANQUECA: Depois do tempo do descanso da massa e com o recheio já pronto, aqueça uma frigideira antiaderente, de fundo grosso, de cerca de 22 cm de diâmetro, e espalhe um pouquinho de azeite. Também pode ser manteiga.

Misture a massa e coloque uma pequena porção, mais ou menos uma concha média sobre a frigideira.

Faça um movimento circular com a frigideira de modo que a massa cubra toda a superfície da frigideira formando um circulo de panqueca.

Coloque a frigideira sobre o fogo baixo e, quando as bolhas começarem a aparecer, vire a massa para dourar do outro lado com auxílio de uma espátula de borracha. O processo todo leva menos de 3 minutos por disco.

Transfira para um prato, espalhe mais um pouquinho de azeite (ou manteiga) na frigideira e faça do mesmo até terminar a massa.

O rendimento vai depender da espessura do disco e consequentemente pode variar entre 6 a 10 discos.

Estamos quase lá, agora é só montar.

MONTAGEM: Coloque cerca de 1 e 1/2 colheres de sopa rasa do recheio na ponta da última panqueca da pilha. Enrole pressionando para que o recheio fique firme. Finalmente transfira para um refratário grande e repita o procedimento com os outros discos de panqueca.

SERVIR: Regue as panquecas com azeite e decore com cebolinha fresca.

Sirva assim, em temperatura ambiente.

Bom Apetite! Obrigada e até a próxima receita, Rosi Seligra.

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Tempo de Preparo:  15min

Tempo de descanso: 15min

Tempo de Frigideira: 3min cada disco

Rendimento: 6 a 10 discos