Ainda na onda da cúrcuma, as nossas parceiras do Monta Encanta nos mandaram uma receita incrível de risoto de cúrcuma. A dica para usar o tempero, que está super em alta e dá uma cor amarelada aos alimentos, é combinar seu sabor inconfundível com acompanhamentos como carne e peixe. A receita é simples de fazer e surpreende. Confira!
Ingredientes
✓1 xícara de chá de arroz arbóreo ou carnaroli
✓3 xícaras de chá de caldo de legumes
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✓1 cenoura ralada
✓1 folha de louro
✓1 xícara de chá de ervilhas frescas congeladas
✓1 cebola em cubos
✓2 colheres de sopa de manteiga
✓½ raiz de cúrcuma fresca ralada
✓sal e pimenta do reino a gosto
✓100 g de queijo parmesão ralado
✓cebolinha para decorar
Modo de preparo
✓Coloque o caldo de legumes para ferver. Em uma panela em fogo médio, coloque uma colher de manteiga, a folha de louro e refogue a cebola por cerca de 2 minutos, até ficar translúcida. Acrescente a cenoura ralada, misture e deixe por mais 2 minutos.
✓Rale a raiz de cúrcuma e junte ao arroz arbóreo, adicione as ervilhas e cozinhe cerca de 2 minutos. Mexa bastante até ficar com uma consistência cremosa. Coloque o caldo de legumes e misture até o arroz secar.
✓Acrescente, aos poucos, 3 xícaras de água. Não deixe a mistura imersa no líquido, mas também não a deixe secar.
Deixe em fogo médio, para que borbulhe lentamente e mexa. Cozinhe por 12 a 15 minutos, até que o arroz fique al dente.
✓Cerca de 2 minutos antes de desligar o fogo, acrescente uma colher de manteiga e o parmesão ralado. Se achar necessário, coloque sal e pimenta do reino a gosto.
✓Depois de desligar, coloque a cebolinha e sirva.
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