Aprenda a fazer bolo de limão sem fermento

É possível, o bolo de limão sem fermento cresce só com aeração dos ovos batidos. Não leva nenhum tipo de gordura e além da farinha de trigo tem um pouco de amido de milho (maisena) o que deixa o bolo bem fofinho sem precisar usar fermento. Rapidinho de fazer e para lá de gostoso!

4 ovos

3/4 de  xícara de chá de açúcar

1/2 de  xícara de farinha de trigo

1/4 de xícara de chá de amido de milho (maisena)

1 colher de chá de essência de baunilha

Raspas de um limão tahiti

Suco de meio limão tahiti

1. Pré aqueça o forno a 180 graus Celsius.

2. Unte uma forma de 23cm com manteiga e farinha de trigo. Reserve.

3. Rale a casca de 1 limão tahiti, com cuidado, só a parte verde da fruta, pois é ela que contém os óleos essenciais, a parte branca é amarga e pode amargar o bolo. Reserve as raspas e o limão, nós vamos usar o suco de meio limão para bater as claras em neve.

4. Separe as claras das gemas de 4 ovos um a um, use uma tigelinha para escorrer a clara, e outra para colocar  a gema, assim, caso um ovo  esteja ‘estragado’, você não perde todos os ovos.

5. Na batedeira, bata as claras com suco de meio limão tahiti e 1 pitada de sal em ponto de  neve firme.  O sal ajuda a manter a estrutura das claras e  ácido do limão ajuda na elasticidade do bolo depois de assado.

6. Acrescente as 4 gemas, uma a uma  e bata mais 2 minutos.

7. Junte 3/4 de  xícara de chá de açúcar aos poucos e bata por mais 3 minutos, até formar um merengue brilhante.

8. Coloque 1 colher de sopa de essência de baunilha e as raspas de limão. Bata até incorporar.  Desligue a batedeira.

9. coloque 1/2 xícara de farinha de trigo peneirada com 1/4 de xícara de amido de milho (maisena) aos poucos. Faça 2 adições. Com delicadeza para não perder a aeração das claras. A massa do pão de ló deverá ficar em ponto fita, que é quando a gente levanta o batedor de arame da batedeira e ela desenha formando uma fita.

10. Despeje na forma  untada e  enfarinhada

11. Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por 30 minutos, ou até que o bolo esteja assado.

12.Para saber se o pão de lo está pronto, com a massa ainda dentro do forno, pressione com a palma da mão sobre a superfície. Você vai sentir que a massa não afunda quando pressionada, ou faça o teste do palito, espete um palito de madeira  no centro do bolo, se sair seco e limpo o bolo está pronto, Se sair ‘sujo’ com massa de bolo, deixe por mais 10 minutos e vá de 10min em 10min até que o palito saia limpo.

DICAS PARA NÃO TER ERRO:

▪Bata as claras em ponto de neve firme, porém não muito firme, senão você não  consegue incorporar a farinha sem perder a aeração.

▪Acrescente as gemas uma a uma, só depois junte o açúcar aos poucos  até o ponto de fita, ou seja, levantando o batedor a massa deve cair formando uma fita

▪Por último incorpore a farinha de trigo com delicadeza, susando a espátula na vertical e dobrando a massa de baixo para cima.

▪Tamanho da forma também é importante, uma vez que a altura do bolo deve ficar entre  5cm a 7cm.

▪Temperatura do forno é  fundamental, deve estar pré aquecido a 180graus (temperatura média)

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Obrigada e até a próxima receita, Rosi Seligra

Tempo de Preparo: 20min

Tempo de Forno: 30min

Rendimento: 8 a 10 porções