Cada 100g de escarola tem só 20 calorias! Vem aprender a fazer

Escarola refogada é saudável! Ajuda no bom funcionamento do intestino, tem boa fonte vitaminas e ferro e de quebra ainda é pouco calórica. Cada 100g de escarola possui apenas 20 calorias!

Só pontos positivos, porque também é simples de fazer, o único segredo é deixar a escarola de molho, depois de fatiar, assim ela libera o amargor característico. Depois é refogar em uma frigideira larga e em fogo alto para não amargar. E é bem rapidinha de fazer, a escarola  entra e sai da panela num piscar de olhos. Basta dourar o alho e a cebola no azeite,  juntar a escarola e refogar por 5 minutos, temperar e servir. O sabor é único!

▪1 maço de escarola.

▪1 colher de sopa de azeite

▪2 dentes de alho descascado e amassado

▪1 cebola picada em cubos pequenos e regulares

▪sal e pimenta do reino

▪1 colher de chá de orégano seco

1. Lave as folhas da escarola. Chacoalhe cada folha para retirar o excesso de água, coloque uma sobre a outra e enrole-as formando um “charuto”. Corte-o no sentido transversal em fatias finas, como cortamos a couve manteiga. Reserve.

2. A escarola tem um sabor um pouco “amargo”. Para retirar esse amargor,  depois de fatia-la deixe  na água de molho por 5 minutos. Depois retire-a  da água e deixe escorrer no escorredor de macarrão.

4. Em uma frigideira, em fogo médio, coloque o azeite e 2 dentes de alho descascado e amassado, deixe refogar por 1 minuto até alourar um [pouco. Em seguida junte  1 cebola cortada em cubos pequenos e regulares. Misture e deixe por 1 a 2 minutos, até  a cebola ficar translúcida.

5. Aumente o fogo e acrescente a escarola aos poucos em 3 partes, assim que murchar coloque a segunda parte, espere murchar novamente e então acrescente a terceira parte.

6. Tempere com orégano, sal e pimenta do reino a gosto.

7. Cuidado com o sal, como a escarola murcha muito é fácil se enganar com o sal. Comece com uma pitadinha e acrescente mais no final do preparo se achar necessário.

8. O fogo alto e a escarola entrando na frigideira em partes evita que forme água, assim evitamos que ela amargue.
Murchou, está pronta. Escarola é bem rápida de fazer. O processo todo não leva mais do que 5 ou 6 minutos.

9. Sirva a seguir.  Simples e  saudável, dos Deuses!

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Obrigada e até a próxima, Rosi Seligra.