Se você é daquelas que chega determinado dia da semana e já não sabe mais o que cozinhar para o jantar, aqui vai uma notícia: você não é a única. Pensando nisso, reunimos receitas simples, retiradas do novo livro de Jenna Helwing, para os pais com tempo e energias limitados (ou seja, todos nós). Assim, você pode cozinhar refeições deliciosas fazendo, literalmente, pouco.
Lamen de frango e missô
- 6 xícaras de caldo de galinha
- 1 e ½ colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 1 colher de sopa de pasta de missô branco
- 170 gramas de macarrão lamen
- 2 xícaras de frango cozido desfiado em tiras
- 50 gramas de folhas de espinafre
- Cebolinha fatiada para a cobertura (opcional)
Modo de preparo
- 1- Ferva o caldo de frango em fogo médio a alto em uma panela média. Depois, junte o gengibre e o missô. Cozinhe por cerca de cinco minutos.
- 2- Adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente, por volta de 3 minutos (ou de acordo com as instruções na embalagem).
- 3- Nesse meio tempo, divida o frango e o espinafre em quatro tigelas. Coloque apenas o macarrão nas tigelas depois de cozido.
- 4- Agora, com uma concha, espalhe o caldo por cima e sirva com cebolinha ou molho picante, se vocês gostarem.
Essa receita demora 20 minutos para ficar pronta e serve 4 pessoas. As informações nutricionais por porção são: 344 calorias; 34g de proteína; 6g de gordura (1g de gordura saturada); 38g de carboidratos; 2g de fibra; 1g de açúcar; 3 mg de ferro; 73 mg de cálcio; 847 mg de sódio
Fritada de milho e bacon
- 4 fatias de bacon
- 300 gramas de milho
- 2 cebolas picadas
- 7 ovos grandes
- ⅓ xícara de leite integral ou o da sua preferência
- ¾ de colher de chá de sal
- Pimenta-preta a gosto
Modo de preparo
- 1- Preaqueça o forno a 180ºC. Com tesouras de cozinha, corte cada peça de bacon em 10. Coloque em uma frigideira própria para forno. Deixe em fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos.
- 2- Junte o milho e a cebola à mistura – se você optar fazer sem carne, comece direto nesta etapa e em vez do bacon, coloque duas colheres de sopa de azeite na panela e cozinhe 100 gramas de shiitake por cinco minutos. Coloque uma pitada de sal.
- 3- Bata os ovos, o leite, sal e pimenta em uma tigela. Despeje a mistura sobre o bacon e o milho e cozinhe no fogo médio por três minutos.
- 4- Transfira a mistura para o forno e asse até endurecer, de 12 a 14 minutos.
- 5- Deixe esfriar por pelo menos cinco minutos antes de cortar e servir.
Essa receita demora 30 minutos para ficar pronta e serve quatro pessoas. As informações nutricionais por porção, são: 319 calorias; 17g de proteína; 21g de gordura (7g de gordura saturada); 17g de carboidratos; 2g de fibra; 4g de açúcar; 2 mg de ferro; 82 mg de cálcio; 682 mg de sódio.
Arroz italiano de brócolis e camarão
- 1 e ¼ de colher de chá de sal
- 500 gramas de brócolis
- ⅓ xícara de azeite
- 3 dentes de alho picados
- 400 gramas de camarão grande cru, descascado
- 1 limão ao meio
- 350 gramas de orzo, um tipo de arroz italiano
- Flocos de pimenta vermelha a gosto
- Queijo parmesão a gosto para servir
Modo de preparo
- 1- Preaqueça o forno a 200ºC e ferva uma panela com água e sal.
- 2- Enquanto isso, corte as flores do brócolis e parta-as em pedaços. Você deve ter cerca de quatro xícaras. Reserve o talo para outro uso.
- 3- Coloque azeite em uma assadeira, adicione o alho e leve ao forno por 5 minutos. Retire do forno e acrescente o camarão e ½ colher de chá de sal e misture bem. Volte ao forno e cozinhe por cerca de 10 minutos.
- 4- Esprema a metade de um limão por cima e mexa.
- 5- Enquanto os camarões estão cozinhando, adicione o arroz italiano, conhecido também como orzo, à água fervente e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem, mexendo nos brócolis picados pelos últimos 2 minutos de cozimento. Escorra-os e volte para a panela.
- 6- Despeje a mistura de camarão na mistura de brócolis e orzo, acrescente o suco da outra metade do limão e adicione sal. Mexa para misturar tudo.
- 7- Coloque mais azeite por cima e cubra com os flocos de pimenta vermelha e parmesão antes de servir.
Essa receita demora 30 minutos para ficar pronta e serve quatro pessoas. As informações nutricionais por porção, são: 580 calorias; 28g de proteína; 21g de gordura (3g de gordura saturada); 69g de carboidratos; 5g de fibra; 4g de açúcar; 4 mg de ferro; 100 mg de cálcio; 788 mg de sódio.
Chilli de peito de peru
- 1 colher de sopa de azeite
- 500 gramas de peito de peru
- 1 cebola picada
- 1 e ½ colher de chá de sal
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de chá de pimenta em pó
- 1 colher de chá de cominho
- ½ colher de chá de coentro em pó
- 2 colheres de sopa de molho de tomate
- 800 gramas de tomates cortados em cubos
- 400 gramas de feijão
- 1 colher de sopa de maple syrup
- Molho picante, creme de leite, cebolinha picada, queijo cheddar ralado (para cobertura, opcionais)
Modo de preparo
- 1- Esquente o azeite, e depois acrescente o peito de peru moído, a cebola e uma colher de chá de sal. Cozinhe até que o peito de peru não esteja mais rosado, isso deve levar uns 5 minutos.
- 2- Junte o alho, a pimenta, o cominho e o coentro e cozinhe por mais 1 minuto. Agora, coloque o molho de tomate e cozinhe, mexendo, até que esteja encorpada, cerca de mais 1 minuto.
- 3- Coloque os tomates, o feijão, e o maple syrup e ½ de sal. Feche a tampa e deixe cozinhar em alta pressão por 10 minutos.
- 4- Deixe que a pressão saia naturalmente, por uns 10 minutos, e solte a tampa.
- 5- Cubra o chilli com molho picante, creme de leite, cebolinha, e queijo ralado.
Essa receita demora 35 minutos para ficar pronta e serve quatro pessoas. As informações nutricionais por porção, são: 362 calorias; 28g de proteína; 14g de gordura (3g de gordura saturada); 32g de carboidratos; 5g de fibra; 10g de açúcar; 3 mg de ferro; 156 mg de cálcio; 1.497mg de sódio.
Rigatoni assado
- Óleo de oliva
- 450 gramas de massa rigatoni
- 700 gramas de molho marinara – ou molho de tomate comum
- 200 gramas de crème fraîche ou ricotta
- 200 gramas de muçarela ralado
- ½ xícara (50 gramas) de parmesão ralado
Modo de preparo
- 1- Preaqueça o forno a 180ºC e revista uma assadeira com azeite.
- 2- Ferva uma panela grande com água e sal. Adicione o macarrão e cozinhe por 9 minutos. Escorra e coloque a massa de volta na panela.
- 3- Junte o molho marinara ou de tomate e o crème fraîche ou ricotta.
- 4- Transfira a mistura da massa para a assadeira preparada. Cubra com muçarela e parmesão.
- 5- Asse por cerca de 30 minutos, até o queijo dourar e borbulhar. Deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de servir.
Essa receita demora 1 hora para ficar pronta e serve seis pessoas. As informações nutricionais por porção, são: 634 calorias; 23g de proteína; 28g de gordura (16g de gordura saturada); 70g de carboidratos; 5g de fibra; 11g de açúcar; 3 mg de ferro; 435 mg de cálcio; 975 mg de sódio.
Extraído de “Bare Minimum Dinners: Receitas e estratégias para fazer menos na cozinha”. Copyright © 2021 por Jenna Helwig. Fotografia © 2021 por Linda Xiao. Reproduzido com permissão da Mariner Books, uma marca da HarperCollins Publishers. Todos os direitos reservados
