Para quem busca uma alimentação mais saudável e ao mesmo tempo deliciosa, o hambúrguer de grão de bico é uma excelente alternativa. A receita, compartilhada pelo site TudoGostoso, traz praticidade e muito sabor, sendo ideal para quem quer reduzir o consumo de carne sem abrir mão de uma boa refeição.
Além disso, o preparo é simples, econômico e nutritivo. O grão-de-bico, como ingrediente principal, garante saciedade e ainda fornece importantes benefícios para a saúde.
Ingredientes
Para preparar cerca de 8 unidades do hambúrguer, separe:
- 4 xícaras de grão-de-bico cru (deixe de molho antes)
- 1 cebola média picada
- 1 xícara de aveia em flocos finos ou farinha de aveia
- Água filtrada (quanto baste para dar o ponto)
- Azeite (a gosto)
- Sal (a gosto)
- Cúrcuma (açafrão-da-terra) a gosto
- Coentro, cebolinha e salsa (a gosto)
Dica: Você pode substituir os temperos conforme suas preferências ou incluir alho e páprica para um toque extra de sabor.
Modo de preparo
- Antes de tudo, deixe o grão-de-bico de molho em água quente por pelo menos 3 horas. Em seguida, troque a água, escorra bem e leve para cozinhar na pressão por aproximadamente 30 minutos, até que fique macio.
- Logo após o cozimento, transfira o grão-de-bico para uma tigela com água fria, pois isso ajuda a remover as cascas com mais facilidade (opcional). Enquanto esfria, refogue a cebola no azeite até dourar levemente e reserve.
- Agora, triture o grão-de-bico com um mixer ou processador até formar uma pasta. Acrescente os temperos, o sal, a cebola refogada e a cúrcuma. Misture tudo muito bem. Aos poucos, adicione a aveia para dar liga à massa.
- Assim que a mistura estiver firme, modele os hambúrgueres com as mãos. Se quiser congelar, coloque entre plásticos e leve ao freezer. Para preparar, grelhe em frigideira com um fio de azeite ou asse no forno preaquecido com papel manteiga.
Benefícios do hambúrguer de grão de bico
De acordo com o portal Tua Saúde, o grão de bico é uma leguminosa extremamente nutritiva. Ele é rico em proteínas vegetais, ideal para quem segue uma alimentação vegetariana ou vegana. Além disso, suas fibras ajudam a controlar os níveis de colesterol e promovem o bom funcionamento do intestino.
Outro ponto positivo é a presença de minerais como ferro, fósforo e magnésio, que auxiliam na saúde óssea, no combate à anemia e na produção de energia. Justamente por isso, o grão de bico é tão recomendado em dietas equilibradas.
Por conter baixo índice glicêmico, ele também ajuda no controle da glicose, tornando-se uma excelente opção para diabéticos. Além disso, estimula a produção de serotonina, o que pode melhorar o humor e ajudar a combater sintomas de ansiedade e depressão.
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