Por Beatriz Men 09/12/25

Quando a mesa pede um prato que seja ao mesmo tempo leve, cremoso e marcante, o salpicão de bacalhau surge como uma opção perfeita para surpreender.

Essa versão combina a suavidade do bacalhau desfiado com a crocância dos vegetais e o toque final da batata palha, criando uma mistura equilibrada e irresistível.

A receita, publicada pelo TudoGostoso, se destaca justamente pela praticidade no preparo e pela versatilidade, já que pode ser servida tanto em almoços de domingo quanto em ocasiões especiais como Natal, Páscoa ou encontros familiares.

Além disso, ela é excelente para quem deseja inovar sem complicação, oferecendo sabor e textura em cada colherada. Assim, o salpicão de bacalhau se consolida como uma escolha certeira para brilhar em qualquer mesa.

Ingredientes

  • 500 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
  • 200 g de presunto sem gordura cortado em cubinhos
  • 1 cenoura crua ralada
  • Meia lata de ervilha
  • Meia lata de milho
  • 1 tomate picado
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 vidro de palmito picado
  • Azeitonas picadas a gosto
  • 1 pote de maionese
  • Salsa picada a gosto
  • 1 pacote de batata palha
  • Azeite a gosto

Modo de preparo do salpicão de bacalhau

  1. Para começar, refogue o bacalhau com azeite, cebola e alho. Misture bem até que os ingredientes liberem aroma e o bacalhau fique levemente dourado. Em seguida, desligue o fogo e deixe esfriar completamente antes de continuar.
  2. Assim que o bacalhau estiver frio, transfira tudo para uma tigela grande. Logo depois, acrescente o presunto, a cenoura, a ervilha, o milho, o tomate, o palmito, as azeitonas e a salsa. Misture com calma para que os ingredientes se distribuam de maneira uniforme.
  3. Posteriormente, adicione a maionese aos poucos. Misture até atingir a cremosidade desejada. Se necessário, ajuste também o azeite e os temperos para equilibrar o sabor.
  4. Para finalizar, coloque o salpicão em uma travessa. Somente na hora de servir adicione a batata palha, assim ela mantém a textura crocante.
  5. Se preferir, leve à geladeira antes de servir. Dessa forma, o sabor fica ainda mais acentuado e a textura mais agradável.

Dicas extra para seu salpicão de bacalhau

  • Para um resultado mais equilibrado, utilize bacalhau bem dessalgado, pois isso evita que o prato fique excessivamente salgado e garante um sabor mais harmonioso. Caso esteja com pressa, deixe o bacalhau de molho em água gelada e troque a água várias vezes.
  • Para deixar o prato mais leve, adicione a maionese aos poucos até atingir a consistência ideal, e considere misturar metade maionese e metade iogurte natural para uma versão mais suave e menos calórica.
  • Para realçar o frescor e trazer mais aroma, finalize com salsa ou cheiro verde bem picado, pois isso adiciona cor, perfume e um toque caseiro que transforma a apresentação.
  • Para que os sabores se integrem melhor, deixe o salpicão descansar na geladeira por pelo menos uma hora, já que esse tempo ajuda a realçar o sabor do bacalhau e a unir todos os ingredientes. Se puder deixar por mais tempo, melhor ainda.
  • Para manter a crocância, coloque a batata palha somente no momento de servir. Se quiser elevar a apresentação, espalhe parte por cima e deixe outra parte na mesa para que cada pessoa adicione mais, garantindo sempre crocância.

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