Cozinhar sempre fez parte da vida da Juliana, filha de Maria Alice e Jorge, e dona da @bikeoca. Descendente de libaneses, a avó sempre fazia comida árabe. Então, ela modificou a receita original do homus para usar em seu prato
Massa
✓ Hidrate a massa misturando suco de beterraba à goma de mandioca desidratada. Em seguida, peneire.
Recheio
✓ Cozinhe uma xícara de grão-de-bico por aproximadamente 35 minutos e duas beterrabas médias por 25 minutos.
✓ Junte, em um processador, o grão-de-bico, as beterrabas, 1/3 de xícara de tahine, um dente de alho, suco de um limão, sal e azeite. Bata tudo até virar uma pasta.
✓ Faça a massa da tapioca em uma frigideira, coloque o homus, couve refogada em tiras e cenoura ralada.
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