Elaine de Padua, é nossa colunista da revista, nutricionista pós-graduada em doenças crônico-degenerativas, especialista em adolescência, mestre pela UNIFESP e autora do livro “O que tem no prato do seu filho? – Um guia prático de nutrição para os pais”. Dessa vez, para comemorar nossos 50 anos, ela falou um pouco sobre um dos queridinhos das festas:
De cara, quando falamos em festa de aniversário pensamos nele, que domina a mesa dos docinhos, o recheio do bolo e até incrementa sobremesas: o leite condensado!
Acredite ou não, ele surgiu por acidente. E diferente do que muitos imaginam, o leite passa por um processo de evaporação e não condensação. Foi buscando uma alternativa para conservar o leite cru, que franceses resolveram tirar parcialmente a quantidade de água e adicionar açúcar. O resultado você já conhece muito bem, até porque, o Brasil é o maior consumidor de leite condensado.
O produto é uma boa fonte de iodo e cálcio, que é fundamental para o desenvolvimento dos ossos, principalmente na infância. Na culinária ele incrementa receitas de doces trazendo, além do sabor inconfundível e irresistível, textura e caramelização compondo pratos como bolos, pudins, tortas e, claro, docinhos de festa.
Mas atenção: como todo alimento, deve ser consumido com cautela, já que o teor de açúcar e gordura pode comprometer a qualidade nutricional do cardápio das crianças. A principal dica é sempre consumir com equilíbrio.
Brigadeiro
Não tem discussão, ele é paixão nacional, o docinho dos deuses!
Surgiu com o intuito de homenagear o Brigadeiro Eduardo Gomes, candidato à eleição presidencial no fim da Era Vargas, em 1945. Pouco tempo depois ganhou popularidade e se espalhou pelo país.
O formato tradicional é o redondo, com granulado e em forminhas de papel. Mas ao longo dos anos o doce ganhou novas versões e ficou cada vez mais charmoso. Pode ter palito de madeira espetado ou estar dentro de um pote acompanhado de colher.
Ele é o resultado do casamento perfeito entre chocolate em pó e leite condensado. Mas se você quiser variar, pode substituir o chocolate por leite em pó, coco ou até farofa de amendoim.
Informação nutricional em 100 gramas
Calorias 325 Kcal
Cálcio 290 mg
Carboidratos 55g
Gorduras totais 8g
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