É uma tradição europeia, o gingerbread é uma massa muito natalina. Quase que um pão de mel. Pode ter formato de casa ou boneco de neve. O importante é reunir a família e colocar a mão na massa, literalmente. Por aqui, a confeiteira Giuliana herdou a receita da vólibanesa. “Chamamos de 1,2,3, porque tem 3 etapas e é bem fácil de fazer”, conta. De uns anos pra cá, ela e filha vão juntas para a cozinha fazer a tradicional casinha que virou presente da família e decoração para a mesa na noite de Natal.
3 xícaras de farinha de trigo
2/3 colher de chá de bicarbonato de sódio
pitada de sal
2 colheres de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de cravo em pó
1/4 colher de chá de noz moscada
100g (1/2 xícara) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar cristal
1 ovo
140ml (1 xícara + 1 colher de sopa) de melado
Modo de preparo
Em uma tigela grande, misturar todos os secos exceto o açúcar. Em outra tigela, bater na batedeira em velocidade baixa (e com a pá tipo raquete) a manteiga e o açúcar, até ficar claro e fofo. Adicionar um ovo e o melado. Bater até ficar homogêneo. Adicionar aos poucos a mistura dos secos. Dividir a massa em dois, enrolar em filme pvc e levar a geladeira durante 2 horas no mínimo, ou até ficar bem firme. Passadas as duas horas, preaquecer o forno a 180 graus. Retirar a massa da geladeira e abrir com o rolo. Enfarinhar a bancada e abrir com a espessura de 1Ž2 cm. Formatar os biscoitos com um formatador de casinha, que é bem fácil de encontrar em lojas para confeitarias (o nosso compramos na Barradoce em Moema SP). Colocar em uma forma com papel manteiga deixando um espaço entre eles. Levar ao freezer durante 10 minutos para firmar novamente. Levar ao forno e assar durante 10 minutos no máximo. Deixar esfriar antes de decorar com o glacê real que pode comprar pronto e misturar apenas com água filtrada para decorar sua casinha.
