BOLO DE IOGURTE
Ingredientes:
1 copo de iogurte integral natural de 170g
3 ovos
2/3 do pote (do iogurte) de óleo
1 pote (do iogurte) de açúcar (150g)
1 colher de sopa de canela em pó
3 potes (do iogurte) de farinha de trigo (330g)
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pote grande de Nutella para rechear e/ou cobrir
Modo de preparo:
Em um recipiente, misture (com um fouet) o iogurte e os ovos até ficar meio esbranquiçado. Adicione o óleo, o açúcar e a canela. Com uma espátula, misture a farinha, fermento e bicarbonato de sódio. Deixe a massa descansando 5 minutinhos.
Como fiz cupcakes, coloquei 1 colher de chá de Nutella no fundo de cada forminha e completei com a massa. Vale lembrar que, como eles crescem, é sempre bom deixar 1cm sem massa na borda. Os cupcakes demoraram 20 minutos para assar em forno pré-aquecido a 180ºC, e a receita rendeu 18 cupcakes.
BOLO DE COOKIE
Ingredientes da massa:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
200g de manteiga (temperatura ambiente)
100g de cream cheese
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de açúcar mascavo bem apertado na xícara
4 ovos
1 garrafinha de leite de coco (200mL)
200g de chocolate meio amargo em cubinhos miúdos ou em gotinhas
Manteiga para untar
Farinha de trigo para polvilhar
Ingredientes da cobertura:
200g de chocolate ao leite picadinho
200mL de creme de leite
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 180 ºC, unte com manteiga e polvilhe com farinha uma assadeira pequena.
Misture numa tigela os secos: a farinha, o fermento e o sal.
Em outra tigela, coloque a manteiga, o cream-cheese, a baunilha e o açúcar e bata com uma batedeira até ficar homogêneo. Adicione a esse creme os ovos, um a um.
Desligue a batedeira e adicione, misturando com uma espátula, o leite de coco e 1/3 da mistura de farinha, bata até incorporar e prossiga juntando mais 1/3 da mistura de farinha e depois o 1/3 restante.
Com delicadeza, adicione os cubinhos de chocolate à massa. Despeje tudo na assadeira. Asse por 35 minutos ou até que o bolo esteja dourado, crescido e, enfiando um palito no meio, que ele saia limpo.
Enquanto o bolo esfria, derreta o chocolate da cobertura em banho-maria ou no microondas, junte o creme de leite e misture até alisar.
Espalhe a cobertura sobre o bolo frio.
Algumas observações:
1. Se a manteiga não estiver amolecida, não a coloque no microondas. Ela não pode se liquefazer. O melhor é deixá-la em cima da pia e esperar um pouco.
2. Dá para substituir o cream cheese por requeijão.
3. Dá para trocar a farinha de trigo para untar a assadeira por açúcar cristal. Fica gostoso também, mas um pouco mais doce. Funciona bem no bolo sem cobertura.
BOLO DE FUBÁ
Ingredientes:
1 xícara de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de fubá
3 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de chá de bicarbonato de sódio
4 ovos
50 gramas de coco ralado
Um punhado de erva-doce seca
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador ou na mão, com um fouet, em uma tigela. Deixe para acrescentar por último o fermento, o coco e a erva-doce. Misture bem e leve ao forno pré-aquecido a 180°C até ficar dourado, aproximadamente 35-40 minutos.
