Só pontos positivos, porque também é simples de fazer, o único segredo é deixar a escarola de molho, depois de fatiar, assim ela libera o amargor característico. Depois é refogar em uma frigideira larga e em fogo alto para não amargar. E é bem rapidinha de fazer, a escarola entra e sai da panela num piscar de olhos. Basta dourar o alho e a cebola no azeite, juntar a escarola e refogar por 5 minutos, temperar e servir. O sabor é único!
INGREDIENTES:
▪1 maço de escarola.
▪1 colher de sopa de azeite
▪2 dentes de alho descascado e amassado
▪1 cebola picada em cubos pequenos e regulares
▪sal e pimenta do reino
▪1 colher de chá de orégano seco
COMO FAZER ESCAROLA REFOGADA:
1. Lave as folhas da escarola. Chacoalhe cada folha para retirar o excesso de água, coloque uma sobre a outra e enrole-as formando um “charuto”. Corte-o no sentido transversal em fatias finas, como cortamos a couve manteiga. Reserve.
2. A escarola tem um sabor um pouco “amargo”. Para retirar esse amargor, depois de fatia-la deixe na água de molho por 5 minutos. Depois retire-a da água e deixe escorrer no escorredor de macarrão.
4. Em uma frigideira, em fogo médio, coloque o azeite e 2 dentes de alho descascado e amassado, deixe refogar por 1 minuto até alourar um [pouco. Em seguida junte 1 cebola cortada em cubos pequenos e regulares. Misture e deixe por 1 a 2 minutos, até a cebola ficar translúcida.
5. Aumente o fogo e acrescente a escarola aos poucos em 3 partes, assim que murchar coloque a segunda parte, espere murchar novamente e então acrescente a terceira parte.
6. Tempere com orégano, sal e pimenta do reino a gosto.
7. Cuidado com o sal, como a escarola murcha muito é fácil se enganar com o sal. Comece com uma pitadinha e acrescente mais no final do preparo se achar necessário.
8. O fogo alto e a escarola entrando na frigideira em partes evita que forme água, assim evitamos que ela amargue.
Murchou, está pronta. Escarola é bem rápida de fazer. O processo todo não leva mais do que 5 ou 6 minutos.
9. Sirva a seguir. Simples e saudável, dos Deuses!
Obrigada e até a próxima, Rosi Seligra.
Tempo de Preparo: 15min
Tempo de Cozimento: 5 a 6min
Rendimento: 4 a 5 porções
Leia também:
Farofa de milho com manteiga e linguiça fresca
Receita de torta de limão com suspiro
Antepasto de Berinjela
