Se a ideia é preparar um prato que impressiona pela suculência e, ao mesmo tempo, pela facilidade, esta receita de picanha ao forno com sal grosso é a escolha perfeita.
Desde o primeiro passo até o momento de servir, cada etapa contribui para realçar o sabor natural da carne, garantindo um resultado digno de churrascaria.
Portanto, se você está planejando um almoço especial ou um jantar farto em família, esta receita do TudoGostoso entrega exatamente o que promete.
Ingredientes
- 1 peça de picanha (aprox. 1 kg)
- 3 kg de sal grosso (ou quantidade suficiente para cobrir a carne)
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
Modo de Preparo da Picanha
- Primeiramente, preaqueça o forno a 200 °C para garantir que a carne tenha calor adequado desde o início.
- Em seguida, cubra o fundo de uma assadeira com uma camada generosa de sal grosso.
- Logo depois, posicione a peça de picanha com a gordura virada para cima, permitindo que ela derreta e umedeça a carne durante o cozimento. Então, cubra totalmente a peça com mais sal grosso, evitando deixar áreas expostas.
- Posteriormente, leve ao forno por cerca de 40 minutos para ponto mal passado ou até 90 minutos para quem prefere bem passada.
- Assim que retirar do forno, remova cuidadosamente a crosta de sal que se formou. Enquanto isso, prepare o molho: aqueça manteiga e azeite, refogue a cebola até dourar e, por fim, despeje sobre a picanha.
- Antes de fatiar, deixe a carne descansar por alguns minutos, garantindo máxima suculência. Finalmente, fatie e sirva imediatamente com o acompanhamento de sua preferência.
Dicas extras para sua Picanha
- Para começar, escolha sempre uma picanha com boa camada de gordura, pois ela será responsável por manter a carne macia e suculenta durante o cozimento.
- Além disso, preaqueça bem o forno antes de colocar a peça: essa etapa garante que a carne receba calor uniforme desde o início, preservando a textura e o sabor.
- Depois que a picanha sair do forno, deixe-a descansar por alguns minutos para que os sucos internos se redistribuam; assim, cada fatia ficará ainda mais macia.
- Por outro lado, se você deseja intensificar o sabor, é possível variar o molho acrescentando alho dourado, ervas frescas como alecrim e tomilho ou até pimenta-calabresa para um toque mais marcante.
- Além disso, ao fatiar, procure cortar sempre contra a fibra, garantindo suavidade a cada pedaço.
- Por fim, lembre-se de remover bem o excesso de sal grosso antes de servir, garantindo que o sabor fique equilibrado.
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