O universo das Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) está atraindo cada vez mais atenção por suas excelentes qualidades nutricionais e seu potencial para uma alimentação diversificada e sustentável. Entre elas, uma planta de nome inusitado e sabor distinto se destaca: o peixinho da horta. Com aspectos visuais singulares que lembram um filé de peixe quando preparado, esta planta tem capturado o interesse de nutricionistas, chefs e entusiastas da culinária inovadora.
Pertencente à família das lamiáceas, o peixinho originou-se na Turquia, onde inicialmente tinha função ornamental nos jardins. Atualmente, devido à sua resiliência e facilidade de cultivo, é largamente cultivada em hortas urbanas. Além de ser um atrativo visual e gustativo, a planta possui um ciclo de crescimento rápido, atingindo sua maturidade entre 40 e 50 dias.
Valor nutricional do Peixinho da horta
Rico em fibras e vitamina C, o peixinho da horta se destaca como uma excelente fonte de proteínas. Sua quantidade elevada de proteína é um diferencial em relação a outras PANCs populares, como a ora-pro-nóbis, e complementa suas propriedades antioxidantes e antimicrobianas. Este perfil torna o peixinho uma escolha nutritiva e diversificada para enriquecer a alimentação.
Não existem contraindicações conhecidas para o consumo dessa planta, o que a torna uma opção segura e nutritiva para aqueles interessados em diversificar sua dieta com alimentos de origem não convencional. Com o aumento da procura por produtos orgânicos e sustentáveis, o peixinho pode ser adquirido em feiras de orgânicos e viveiros, embora ainda não seja facilmente encontrado em supermercados.
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Modos de preparação do Peixinho da Horta
Versátil na cozinha, o peixinho se adapta tanto a pratos tradicionais quanto veganos, destacando-se como substituto da proteína animal. A gastrônoma Bárbara Cordovani sugere o peixinho empanado e frito como uma das formas mais saborosas de saboreá-lo. Para quem prefere evitar o glúten ou frituras, a versão assada é uma alternativa saborosa.
- Empanar: Para obter uma textura crocante, utilize polvilho ou fubá com ovo. Na opção vegana, substitua o ovo por uma mistura de água com linhaça.
- Assar: O peixinho também pode ser assado, resultando em um lanche saudável e nutritivo.
- Lasanha: Usar peixinho no lugar da massa tradicional oferece um toque inovador e saboroso ao prato.
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A importância das PANCs na dieta atual
A inclusão de PANCs como o peixinho da horta amplia as opções alimentares e promove um sistema alimentar mais sustentável. Fomentar o cultivo e consumo dessas plantas contribui para ressignificar a relação com os alimentos, dando valor a espécies que, de outra forma, poderiam ser negligenciadas nos mercados convencionais.
Com o aumento da conscientização sobre a importância de uma dieta diversificada, o interesse por plantas como o peixinho da horta cresceu, estimulando pesquisas e práticas agrícolas sustentáveis que trazem benefícios tanto para a saúde humana quanto para o ecossistema local.
